Confitar y escarchar fruta

La fruta escarchada es la que normalmente encontramos en bollería como los roscones, pero también podemos utilizarla para elaborar muchos otros postres.

LO QUE DEBES SABER...
Ingredientes: solamente fruta, agua y azúcar. Tiempo de elaboración: el proceso entero durará al menos 3 días. Consejo: cuidado con la cocción del almíbar para que no se haga caramelo.

La fruta escarchada no solo dará un toque especial a nuestros dulces y postres, sino que además se trata de una buena manera de conservar más tiempo la fruta.

Diferencia entre confitar y escarchar
La fruta confitada es aquella a la que le han quitado los azúcares, extrayendo su humedad por el proceso de cocción de la fruta en su propio almíbar. Este trabajo dura varios días. Después de este procedimiento se pasa a escarchar la fruta o glasearla.

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